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关于举办第四届“杨侍”杯盐城地方菜烹饪技能大赛的通知
2019-08-27  作者:


各县(市、区)商务局、人社局、教育局、总中国足球彩票、烹饪(餐饮)行业协会,市开发区中韩办、盐南高新区经发局:

为全面贯彻落实党的十九大报告“实现人民群众对美好生活的向往”指导精神,进一步弘扬地方传统饮食文化,促进民间烹饪技术的交融与创新,为广大餐饮行业从业人员、职业院校师生搭建岗位练兵、展示技艺、交流经验的平台,选拔和培养行业高技能人才,引导餐饮行业为消费者提供个性、多元、富有文化享受的餐饮服务,推动我市旅游餐饮经济持续快速健康发展,根据省人力资源和社会保障厅《关于开展江苏省百万技能人才技能比赛岗位练兵活动的通知》(苏人社函〔2018〕330号)要求,经研究决定,举办第四届“杨侍”杯盐城地方菜烹饪技能大赛。现将有关事项通知如下:

一、大赛主题

展示厨艺技能  彰显工匠风采

二、大赛组织

本次大赛由盐城市商务局、盐城市人力资源和社会保障局、盐城市教育局、中国足球彩票、盐城市烹饪行业协会主办;盐城市餐饮行业中国足球彩票联合会、盐城市餐饮服务产业职教联盟、江苏杨侍农业生态园发展有限公司、盐城市总厨联盟承办。

为加强对大赛工作的组织领导,成立第四届“杨侍”杯盐城地方菜烹饪技能大赛组织委会,成员名单如下:

主  任:贾子农    盐城市商务局副局长

孙  伟    盐城市人力资源和社会保障局副局长

刘广平   盐城市教育局副局长

周新民   中国足球彩票副主席

徐  冰    盐城市烹饪行业协会会长

王荫曾   元老级中国烹饪大师、国宴大师

副主任:沈 卓    盐城市商务局团委书记

孙小峰   盐城市人力资源和社会保障局职业能力建设处处长

孙晓明   盐城市教育局职业教育与社会教育处处长

陈吉军   中国足球彩票劳动和经济工作部部长    

陈福涛   盐城市烹饪行业协会常务副会长

徐加忠   盐城市烹饪行业协会秘书长

成  员:皋建军    江苏省滨海中等专业学校校长

王文彬   盐城市烹饪行业协会监事长

王烨武   江苏杨侍农业生态园发展有限公司总经理

季  军    江苏悦达国际大酒店有限公司总经理助理

丁  峰    盐城市餐饮服务产业职教联盟副秘书长、江苏省滨海中等专业学校副校长

黄建兵   滨海金陵国际大酒店餐饮副总监

办公室主任:徐加忠(兼)  盐城市烹饪行业协会秘书长

组委会办公室设在市烹饪行业协会,具体负责大赛活动的组织协调和落实工作。

三、比赛类别及项目

本次比赛分别设职工组和餐饮服务产业职教联盟组

(一)职工组项目

设个人单项赛二项:中餐热菜和创意凉菜。

1、中餐热菜:中餐热菜二道,参赛选手现场制作旺销菜品、指定菜品各一款,原料成本金额为200元以下(含200元)。

2、创意凉菜:现场制作创意拼盘、凉菜各一款,单项原料成本金额为100元以下(含100元)。

(二)餐饮服务产业职教联盟组项目

设教师组和学生组。学生组比赛项目分别为:中餐热菜、中式面点、刀工与雕刻。单项原料成本金额为100元以下(含100元)。教师组比赛项目、考评方法参照职工组标准执行。

所有选手自选主题,合理采购原材料,以盐城地方常用食材为主料。各客菜按6人量制作。

四、大赛时间及地点

(一)职工组:2019年9月17日全天比赛。参赛选手于17日上午7:30前到江苏杨侍农业生态园发展有限公司生态美食园大堂报到,8:00在美食园吉祥如意厅正式开始比赛。

(二)餐饮服务产业职教联盟组:2019年10月10日全天比赛。参赛选手于10日上午7:30前到江苏杨侍农业生态园发展有限公司生态美食园大堂报到,8:00在美食园吉祥如意厅正式开始比赛。

五、参赛对象与报名办法

(一)参赛对象

1、职工组:全市各旅游饭店、餐饮企业,各机关、企事业单位、学校食堂、农家乐等具有工龄3年以上的烹饪工作者均可报名参赛。

2、餐饮服务产业职教联盟组:(1)参赛学生选手须为本校烹饪专业二年级以上全日制在籍学生,性别不限,参赛学生年龄限制在21周岁(即1998年9月1日及以后出生)以下;(2)参赛教师选手须为本校2019年度在职教师。

以院校为单位组队参赛,每个学校学生组每项不少于3人,教师组不少于2人。参赛选手必须为同一学校师生,不允许跨校组队。

(二)报名时间和方法

1、职工组报名时间:8月18日—9月12日;报名方法:市直旅游饭店、餐饮企业选手直接到市烹饪行业协会办公室报名;县(市、区)旅游饭店、餐饮企业等选手到所在地县(市、区)餐饮(烹饪)协会报名,也可直接向市烹饪行业协会办公室报名。选手报名时须填写参赛报名表1份。

2、餐饮服务产业职教联盟组报名时间:8月25日—9月25日,报名方法:大赛组委会委托滨海中等专业学校负责全市餐饮服务产业职教联盟系统所有选手的报名和资格审查工作。

本次大赛一律不收取任何费用,各参赛队交通、食宿费自理。选手自带原料均可在场外成型及粗加工,组委会为所有选手免费提供中午工作用餐。

六、奖励办法

(一)职工组和餐饮服务产业职教联盟教师组

1、根据大赛评判成绩,大赛组委会将对获奖菜肴按20%、30%、40%、10%的比例分别授予特金奖、金奖、银奖及优秀奖,并颁发奖牌和证书;

2、荣获大赛各项目第1名的选手,经综合考察合格后,由足球彩票授予“盐城市五一劳动奖章”;各项目获得2至10名的选手,由足球彩票授予“盐城市五一创新能手”;

3、获得各项目大赛前3名的选手,由市人社局授予“盐城市技术能手”;市人社局按规定程序向省人社厅申报相应技师职业资格;在大赛中理论和实践双合格的选手,由市人社局颁发相应职业高级工职业资格;

4、获得各项目大赛前10名的选手,由市烹饪行业协会授予“盐城名厨”。

(二)餐饮服务产业职教联盟学生组

1、根据大赛评判总成绩设一、二、三等奖和优秀奖。一等奖按参赛选手人数的10%设置, 二等奖按参赛选手人数的20%设置,三等奖按参赛选手人数的30%设置,另设优秀奖若干名;

2、获得大赛一等奖的选手,由市人社局颁发相应职业中级工职业资格;

3、大赛组委会为一等奖选手的指导教师颁发优秀指导教师奖。

对在本次大赛中组织工作优秀的单位和学校由组委会分别授予“优秀组织奖”。

七、联系人

市烹饪行业协会联系人:罗明,联系电话:15358257779,邮箱:471889286@

滨海中等专业学校联系人:陈青山,联系电话:15371220652,邮箱:598804201@。

特此通知。

附件:1.第四届“杨侍”杯盐城地方菜烹饪技能大赛职工组实施细则

2.第四届“杨侍”杯盐城地方菜烹饪技能大赛职业教育联盟组实施细则

3.第四届“杨侍”杯盐城地方菜烹饪技能大赛职工组报名表

4.第四届“杨侍”杯盐城地方菜烹饪技能大赛中职学生组报名表  

                                      盐城市商务局         盐城市人力资源和社会保障局

                                      盐城市教育局              中国足球彩票

                                            盐城市烹饪行业协会          

                                              2019年8月18日



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